Как пожарить печень:6 рецептов от которых у вас потекут слюнки

Конечно, вы можете добавить к рецепту лук или какие-то другие продукты по вкусу.

2. ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:

• 500г печени,
• 250г томатного сока,
• 30г петрушки,
• 3 ст.л. растительного масла,
• по 1 ст.л. сушеного лука и сока лимона,
• перец,
• соль.

Приготовление:

1. Промыть и обсушить печенку, нарезать кусочками по 5см длиной и 1 см толщиной, порубить петрушку мелко.
2. На сковороде раскалить масло, выложить печень, петрушку, полить их соком лимона, перемешать и жарить до зарумянивания. Когда печенка зарумянится добавить лук и влить томатный сок, перемешать и потушить 20 мин до готовности на медленном огне, поперчить и посолить, перемешать.
3. Подавать горячей.Сушеный лук можно заменить свежим. В этом случае он сразу кладется на сковороду одновременно с печенкой и вместе они жарятся до зарумянивания.

3. ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ

Ингредиенты:

• 500г печени,
• 2-3 луковицы,
• 2 стакана сметаны,
• 3 ст.л. масла,
• по 1 ст.л. томат-пасты или соуса и муки,
• зелень,
• соль,
• перец.

Приготовление:

1. Промыть и зачистить от пленок печенку, порезать ее брусочками по 1см толщиной и 3-4 длиной, выложить на сковороду с раскаленным маслом, обжарить, поперчить и посолить.
2. На сухой сковороде обжарить муку до кремового оттенка, посыпать печенку, перемешать, добавить отдельно пассерованный лук, сметану и томат-пасту, перемешать, довести до кипения.
3. Потушить все 10-15мин до готовности печени на слабом огне.

4. КАРАМЕЛЬНАЯ ПЕЧЕНЬ В ТОМАТЕ

Ингредиенты:

• 500г печени,
• 1/3 стакана воды,
• ¼ стакана кетчупа,
• 3 ст.л. муки,
• 2 ст.л.
• коричневого сахара,
• по 1 ст.л. растительного масла,
• соевого соуса и уксуса,
• щепотка чесночного порошка.

Приготовление:

1. Нарезать печенку тонкими брусочками.
2. Перемешать муку с перцем и солью, запанировать печень. Воду перемешать со всеми остальными продуктами, кроме масла.
3. Раскалить масло в сковороде, выложить печень и до зарумянивания обжарить кусочки, затем залить ее подготовленной смесью и потушить 15-20 мин до готовности на среднем огне.

5. ПЕЧЕНЬ В СОУСЕ С БЕЛЫМ ВИНОМ

Ингредиенты:

• 500г печени,
• 100мл вина белого,
• 3 зубчика чеснока,
• 2 красных луковицы,
• 1 пучок петрушки,
• по 2 ст.л. сливочного масла и коньяка,
• 1 ст.л. оливкового масла,
• 1 ч.л. морской соли,
• ¼ ч.л. свежемолотого черного перца.

Приготовление:

1. Порубить мелко петрушку, полукольцами нарезать лук и обжарить его на сильном огне с 1 ст.л. сливочного масла до прозрачности.
2. Раздавить чеснок, положить его к луку, жарить 2-3 мин, поперчить и посолить, влить вино, выпарить его полностью, добавить три четверти нарезанной петрушки, перемешать и убрать соус с плиты.
3. Промыть и обсушить печень, убрать пленки, нарезать соломкой толщиной 1-1,5см, раскалить на толстодонной сковороде 1 ст.л. сливочного масла, влить оливковое, выложить печень, поперчить и посолить, жарить с каждой стороны по 2мин.
4. Влить к печени коньяк, перемешать, тушить все еще 30сек.
5. Перед подачей полить печень приготовленным соусом и посыпать остальной петрушкой.

6. ПЕЧЕНЬ, ЖАРЕНАЯ ПО-ВОСТОЧНОМУ

Ингредиенты:

• 500г печени,
• 1 зубчик чеснока,
• 4 ст.л. растительного масла,
• 1 ст.л. крахмала,
• по 1 ч.л. имбиря молотого и соли,
• зелень,
• соус – 2 ст.л. куриного бульона,
• 1,5 ст.л. соевого соуса,
• 1 ст.л. томат-пасты,
• 1 ч.л. крахмала.

Приготовление:

1. Промыть и подготовить печень, нарезать ее тонкими пластинками, затем разрезать их на полоски по 2,5см шириной.
2. Перемешать имбирь, крахмал и соль, влить по 2 ст.л. раст. масла и воды, довести до однородности. Запанировать печень в крахмальной смеси, на 15 мин оставить. В сковороде разогреть 2 ст.л. масла растительного, быстро обжарить печень со всех сторон, добавить зелень и печенок, жарить еще 30сек.
3. Перемешать томат-пасту, бульон, сахар и соевый соус, влить к печени, довести до кипения, потушить еще 30 сек, убрать с огня, полить печень при подаче соусом.

Источник