Хлебом в последнее время интересуются в основном сидящие, что называется, на диете. Хотя знать все о хлебе желательно, даже если не иметь в виду зависимость от него всевозможных диет. Попробуем сегодня разобраться, в чем отличие различных видов хлеба.
Пшеничный хлеб, выпеченный из пшеничной муки и воды с использованием дрожжей, содержит большое количество крахмала, способствующего нарушению обмена веществ и расстройству пищеварения. Кроме того, в пшеничном хлебе высокое содержание быстрых углеводов – причина ожирения при малоподвижном образе жизни.
Бездрожжевой хлеб легко усваивается организмом и стимулирует активный метаболизм. Этот хлеб значительно полезнее, чем белый из-за отсутствия в нем дрожжей, которые часто становятся причинами дисбактериоза.
В ржаном или черном хлебе содержится намного меньше калорий, чем в белом. Кроме того, в ржаном хлебе присутствуют аминокислоты и клетчатка, необходимые для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта.
Цельнозерновой хлеб полезен за счет содержащихся в нем витаминов В, Е и клетчатки, которые, в свою очередь, содержатся в оболочке зерна, попадающей в собственно хлеб, поскольку готовится хлеб из непросеянных зерен.
Хлеб с отрубями. Отруби – это наружная оболочка зерна, богатая всевозможными витаминами и минералами. Хлеб с отрубями рекомендовано употреблять при атеросклерозе и для очистки организма от шлаков. Способствует также снижению уровня сахара в крови.
Безглютеновый хлеб – это один из наиболее популярных сейчас продуктов. Готовится он практически без муки, только с использованием перемолотых семян. В основном показан людям с заболеваниями, при которых затруднена переработка белков. Но используется и в качестве диетического – за счет отсутствия в нем глютена.
Кукурузный хлеб не пользуется в России особой популярностью, хотя его можно смело отнести к одним из самых полезных видов хлеба. В нем содержатся витамины А, В1, В2, РР, С, каротин, минеральные вещества: натрий, калий, кальций, магний, фосфор и железо.
Овсяный хлеб изготавливается из трех видов муки: овсяной и пшеничной, ржаной. В его состав входит огромное количество всевозможных полезных веществ, а также витамины группы В, С, Е, Н и РР, калий, кальций, цинк, селен, медь, железо и фосфор. Принято считать, что овсяный хлеб наиболее благоприятно воздействует на работу кишечника, способствует выведению токсинов из организма, а также нормализации уровня глюкозы в крови.
Соевый хлеб – это по большому счету диетический продукт, в нем практически нет холестерина, но есть белок, витамины группы В, калий, железо и кальций. Кроме того в соевом хлебе очень много полиненасыщенных жирных кислот, полезных для организма.
Источник
