Создание пирога, как правило, включает в себя всего три этапа: тесто, начинка, оформление. В этом его прелесть и его коварство! Даже простейшие пироги могут получиться или не получиться, но у нас припасен один известный рецепт, успех которого гарантирован!
Пирог с зеленым луком и яйцом уже давно занял почетное место в славянской кухне, но его прадедом определенно был осетинский пирог с зеленью. Осетинские пироги славятся своей начинкой и тонким тестом, ведь тонкое тесто — показатель мастерства хозяйки. Мы будем не так строги и добавим в тесто дрожжи.
Ингредиенты
- Сметана
- 100 г
- Яйцо
- 5 шт.
- Сухие дрожжи
- 35 г
- Сливочное масло
- 100 г
- Сахар
- 2 ст. л.
- Соль
- 1 ч. л.
- Рис
- 100 г
- Лук
- 1 шт.
- Петрушка
- по вкусу
- Зеленый лук
- по вкусу
- Укроп
- по вкусу
- Черный перец (молотый)
- по вкусу
- Пшеничная мука
- 300 г
- Вода
- 3 ст. л.
Приготовление
- Разведите дрожжи в теплой воде с сахаром. Взбейте яйца, добавьте сметану и растопленное масло. Еще раз взбейте. Затем добавьте дрожжи, половину чайной ложки соли и муку. Замесите тесто и оставьте его подниматься на час-другой.
- Готовим начинку. Оставарите яйца и рис. Обжарьте мелко нарезанный репчатый лук. Яйца нарежьте мелкими кубиками, смешайте с рисом и порубленной зеленью. Добавьте пол чайной ложки соли, черный перец, зеленый и обжаренный лук.
- Тесто разделите на две неравные части и раскатайте. Большую используйте как основу, на которую выложите начинку, а меньшей частью накройте. Залепите тесто по краям. Выпекайте пирог с яйцами и зеленью в духовке 35 минут при 180 градусах.
Этот пирог получил название «Полустаканник» за то, что все ингредиенты для теста (кроме муки) измеряются одной половиной стакана. Его также готовят с мясной начинкой, при этом подходит любое мясо. Добавьте в пирог с мясом немного обжаренного лука, и он будет сочным. Для начинки с зеленью используйте специи, какие вам больше нравятся, а украсить тесто сверху рекомендуем кунжутом. Подрумянившись, кунжут приобретет чудесный аромат и придаст красивый вид изделию. Поделитесь рецептом с другими!